Gestion d’un établissement de restauration

  • 430.B0
  • DEC 3 ans
  • Apprentissage dans l'action
  • 4 sessions à Sorel-Tracy / 2 sessions à l'ITHQ
  • 3 stages

But du programme

Pour favoriser l’essor de la restauration dans ta région!

Ce programme en alternance travail-études te permettra de déployer tes talents de superviseur spécialisé en restauration. Tu apprendras à contribuer au bon fonctionnement de ton établissement, tout en veillant à la rentabilité des opérations notamment en matière de capital humain et de contrôle des coûts. Tu comprendras aussi l’importance de créer des partenariats avec les acteurs touristiques et la communauté d’affaires de ta région afin de participer au développement économique régional et au tourisme corporatif, notamment en Montérégie.

Ce qui distingue ce programme? Une approche basée sur la pratique en service, sommellerie et cuisine. Couvrant les aspects de l’efficacité, de la coordination du personnel, de la planification des menus et de l’établissement du coût d’opération, cette formation te permettra de développer le savoir-faire nécessaire pour travailler dans un établissement de restauration, un milieu stimulant où la demande en professionnels qualifiés est très élevée.

Ce programme est offert en partenariat avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) situé à Montréal. La formation unique en son genre se distingue par son approche pédagogique innovatrice, basée sur les activités qu’un superviseur d’établissement de restauration doit mener dans l’exercice de ses fonctions.

Le programme d’une durée de 3 ans se déroule au Cégep de Sorel-Tracy sauf pour les sessions 4 et 5 qui sont offertes dans les locaux de l’ITHQ à Montréal.

  • Nombre de sessions = 6
  • Nombre de stages = 3
  • Taux de placement = 98 %

 

Michael Cournoyer

Enseignant

Gestion d'un établissement de restauration

Evelyne Ouellette-Racicot

Enseignant

Gestion d'un établissement de restauration

Information générale

Conditions d'admission

Critères et préalables

  • Préalables exigés : DES ou DEP *
  • Critères de sélection : Expérience pertinente, un atout

Documents à fournir

  • Attestation d’emploi à faire parvenir au SRAM
  • Relevé de notes et acte de naissance, si nécessaires

Particularités du Cégep

Structure du programme

  • 4 sessions offertes au Cégep de Sorel-Tracy, incluant des cours à distance dispensés par l’ITHQ
  • 2 sessions offertes à l’ITHQ à Montréal (sessions 4 et 5)

Alternance travail-études obligatoire

  • Un stage rémunéré en service dans un établissement situé prioritairement dans la région de Sorel-Tracy (3 mois)
  • Un stage rémunéré en cuisine dans un établissement situé à Montréal (3 mois)
  • Un stage de fin d’études non rémunéré en supervision de restaurant dans la région de Sorel-Tracy (6 semaines)

Perspectives de carrières

Secteurs professionnels

  • Restaurants
  • Service traiteur
  • Entreprises spécialisées en prêt-à-manger
  • Cuisine de rue
  • Hôtels
  • Stations touristiques
  • Services alimentaires d’hôpitaux, d’écoles et de compagnies privées
  • Bars

Placement des diplômés

Selon une enquête de 2016 en provenance du SRAM, 100 % des étudiants finissants se destinant à l’emploi ont été embauchés.

Salaire initial

Selon la Relance au collégial en formation technique – Enquête de 2018, le salaire moyen brut se situe à 14,28 $ pour les étudiants sortants. Selon Emploi-Québec, le salaire moyen entre 2017 et 2019 était de 23 $.

Activités

Frank Gielata

Étudiant au DEC en Gestion d'un établissement de restauration

En arrivant au cégep je me suis dit, mais « que faire » ? Après différent cheminement et d'expérience « cégépoise » acquises, j'ai enfin trouvé ma voie. Ce grâce à l'équipe du cégep que j'ai pu me recentrer sur ce que je souhaitais vraiment. C'est ainsi que je me suis inscris en Gestion d'un Établissement de Restauration, le fameux GER. Le programme me permet d'affûter mes compétences en gestion et perfectionner mes connaissances. Je tiens à remercier le personnel du Cégep de Sorel-Tracy pour l'accueil et l'intégration qu'ils permettent aux étudiants étrangers.

Inscription via le SRAM

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